Célébrer la Saint-Patrick avec la marque qui contribue au boom du whisky irlandais

@beautifulbooze / avec l’aimable autorisation de McConnell’s

En 2020, après une absence de près de 90 ans, McConnell’s, l’un des noms les plus célèbres et légendaires du whisky irlandais, a été réintroduit sur un marché reconnaissant et assoiffé par Conecuh Brands. Un an plus tard, selon un nouveau rapport du Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS), les ventes de whisky irlandais ont connu une croissance à deux chiffres, ce qui en fait la troisième catégorie de spiritueux en termes de croissance globale, avec des ventes nationales en hausse de 16,3 %, passant de 185 millions à 1,3 milliard de dollars. En fait, on prévoit maintenant que le whisky irlandais dépassera le scotch aux États-Unis, car de plus en plus de buveurs avertis découvrent la complexité subtile et la force de caractère qui distinguent le whisky irlandais de qualité supérieure. Et juste à temps, l’Irish Whiskey Festival revient à New York, exposant encore plus de nouveaux fans à ce spiritueux légendaire, produit par la Mecque des cocktails irlandais de New York, The Dead Rabbit.

avec l’aimable autorisation de McConnell’s

« Le fait qu’il existe désormais un deuxième festival dédié au whisky irlandais à New York témoigne de l’essor apparemment imparable du whisky irlandais aux États-Unis », comme l’explique à Forbes William Lavelle, directeur de l’Irish Whiskey Association. Une marque qui vaut vraiment la peine d’être découverte : McConnell’s, fondée à Belfast en 1776 et la plus ancienne marque de whisky jamais produite en Irlande (orthographiée sans le « e » supplémentaire, comme il y a près de 250 ans), est présentée dans le nouveau livre de boissons de The Dead Rabbit, Paddy Drinks : The World of Modern Irish Whiskey Cocktails, qui vient d’être publié par Mariner Books. « Paddy Drinks propose donc un guide illustré des étapes de la production et des différences entre les différents types de whisky, ainsi que des roues des saveurs et des notes de dégustation, le tout accompagné de 90 recettes de cocktails créatives qui ont toutes été présentées au Dead Rabbit au fil des ans.

avec l’aimable autorisation de McConnell’s

The Dead Rabbit note que McConnell’s est « un mélange raffiné de whiskey irlandais de malt et de grain, vieilli pendant cinq ans dans des fûts de bourbon sélectionnés, ce qui fait ressortir des nuances de douceur vanillée avec une superbe qualité de whiskey irlandais classique en arrière-plan ». Ils l’utilisent dans un cocktail complexe, « tropical, crémeux et indulgent » appelé Beauty Spot, qui mélange le whisky emblématique avec de l’absinthe, un mélange matcha-Coco López, du jus d’ananas, de l’orgeat de pisatchio, de la crème de cacao, de l’eau-de-vie d’abricot et du half-and-half.

Il s’inscrit parfaitement dans l’esprit novateur de la marque renaissante. L’année prochaine, McConnell’s ouvrira une nouvelle distillerie alliant techniques traditionnelles et équipements de pointe dans un bâtiment historique de Belfast, à proximité de son lieu d’origine. À l’occasion de la Saint-Patrick, l’auteure et photographe Natalie Migliarini, de Beautiful Booze (@beautifulbooze), a créé deux cocktails sympas qui illustrent la diversité et la personnalité de ce spiritueux, présenté dans une magnifique bouteille au bouchon de liège et à l’étiquette vert foncé distinctive : le McConnell’s Smoked Honey Old-Fashioned et le McConnell’s Irish Buck.

« Le Old Fashioned est l’un des meilleurs cocktails à mélanger pour permettre au profil d’un spiritueux d’être la star », explique Migliarini. « Ma première gorgée de McConnell’s m’a ouvert les yeux, et bien que le profil soit très élégant, mes papilles ont adoré la persistance du miel et des épices. Avant de le mélanger à un cocktail, j’ai décidé de le siroter un peu plus et j’ai constaté que la finale légèrement fumée était quelque chose que je voulais également mettre en valeur. Cela m’a conduit à fumer mon verre avec du romarin, accentuant ainsi la finale fumée, tout en ajoutant un élément merveilleusement herbacé. »

Quant à sa version de l’Irish Buck, « Nous avons visité l’Irlande à plusieurs reprises au cours de nos voyages et à chaque fois que nous y sommes, nous ne pouvons que commander une boisson avec du jus de pomme trouble », relate Migliarini. « L’acidité et la douceur du jus de pomme frais se marient si délicieusement avec le profil d’un grand whisky irlandais comme le McConnell’s. L’utiliser comme principal modificateur dans cet Irish Buck a donné au cocktail une finition unique et délicieuse qui a complété la bière au gingembre épicée. » Faites-moi un double.