Jill Weinlein
Les restaurants et centres de villégiature de Palm Springs se préparent avec enthousiasme à la Greater Palm Springs Restaurant Week. Cette semaine, qui commence le 3 juin et se terminera le 12 juin 2022, propose pendant 10 jours des menus spéciaux à prix fixe pour le déjeuner et le dîner dans 9 oasis de la ville. Les prix fixes s’échelonnent de 15 à 35 dollars pour les déjeuners avec 2+ éléments du menu, et de 39 à 59 dollars par personne pour les dîners avec 3+ éléments.
La plupart des restaurants participants travaillent avec des agriculteurs locaux, notamment Aziz Farms et JR Enterprises, pour obtenir les dattes, les légumes et les fruits les plus frais.
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Pour une escapade relaxante dans le désert cet été, le Renaissance Esmeralda Resort & Spa, Indian Wells, récemment rénové, offre une ambiance californienne avec des chambres spacieuses au design du milieu du siècle dernier. Sortez sur un balcon donnant sur l’accueillante piscine à l’entrée du sable. Près de la piscine, dînez au restaurant de la ferme CAVA pour profiter des vues sur les montagnes de Santa Rosa, tout en dégustant une cuisine américaine et des boissons rafraîchissantes.
Descendez les marches du hall pour vous rendre à « The Place », un bar à cocktails situé sous un plafond flamboyant et un éclairage festif. Sirotez un cocktail artisanal et commandez des bouchées légères, avant de dîner dans le restaurant décontracté GLO Sushi. Les chefs Shin et Chai préparent un éventail de sushis, sashimis et rouleaux originaux à déguster avec une variété de sakés.
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Un favori local, le propriétaire Tony Marchese accueille le chef exécutif Phillip Martin au TRIO dans le quartier branché de Uptown Design District. Ce talentueux chef de Los Angeles prépare un menu exquis pour le déjeuner et le dîner de la semaine des restaurants. Parmi les plats appétissants, citons les toasts de saumon séché, le maïs de rue ou le ceviche de chou-fleur en entrée. Le chef Phillip prépare une délicieuse salade de fenouil et de pommes avec des noisettes, et une salade César au parmesan croustillant avec une vinaigrette crémeuse et des croûtons croquants.
Les entrées peuvent comprendre une moitié de poulet sur un couscous avec des dattes Aziz Farm, des amandes et des oignons caramélisés, ou un black bass rôti avec des asperges, des pois anglais, des champignons, des radis et une vinaigrette aux herbes au babeurre.
Son filet de bœuf Creekstone Farms avec purée de pommes de terre à la crème aigre, brocoli, blettes et maïs est fantastique. Gardez de la place pour le shortcake aux fraises avec pistache, crème fouettée et basilic. C’est la quintessence de la fin d’un excellent repas d’été.
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Près d’El Paseo, le restaurant et bar Kitchen 86, le préféré des habitants de Palm Desert, prépare les meilleures crevettes Boom Boom de la ville. Il s’agit de crevettes panées à la panko et recouvertes d’un glaçage au chili thaï. Il est difficile de s’arrêter à n’en manger qu’une seule.
Joe Morano, copropriétaire du restaurant, achète des produits locaux à La Quinta, Thermal et Indio pour que les chefs préparent un menu éclectique composé d’amuse-gueules modernes, de salades consistantes, de pâtes au fromage et de pizzas cuites au feu de bois.
Le bar reste ouvert jusqu’à 2 heures du matin et propose de la musique et de la danse. Le patio extérieur est idéal pour observer les gens, mais vous pouvez aussi dîner à l’intérieur pour rester au frais.
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Une fois par mois, le restaurant old school Mr. Lyons Steakhouse organise un cours de mixologie Midcentury avec le légendaire mixologue Steen Bojsen-Moller. Les participants reçoivent une boisson de bienvenue avant d’apprendre à réaliser des cocktails classiques tels que le daiquiri, le Brandy Alexander et le high quality. Il s’agit d’une expérience amusante et pratique où vous tordez, secouez, remuez et versez avant de déguster.
Ce cours spirituel, unique et interactif réservé aux adultes se déroule dans l’une des salles à manger privées. Des bouchées légères sont disponibles à l’arrivée.
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Nommé d’après les quatre montagnes majestueuses de la vallée de Coachella, le restaurant 4 Saints Palm Springs, situé au dernier étage du Rowan Palm Springs, un hôtel Kimpton, offre des vues spectaculaires sur la terrasse extérieure et dans la salle à manger principale. Le chef exécutif Ysaac Ramirez prépare des plats de la Californie du Sud avec une touche latine et du Sud.
Le chef Ysaac prépare le meilleur pain de maïs du désert, garni de noix de pécan sucrées, de peau de poulet croustillante, de beurre et de ciboulette. Son crudo de pétoncles baignant dans du lait de tigre jaune, avec des piments Fresno rouge vif et de la ciboulette hachée est également un hors-d’œuvre gagnant. Ce chef attentionné crée un menu plein d’âme à base de produits locaux frais, de steaks vieillis à sec, de fruits de mer fraîchement pêchés et de légumes de saison infusés de saveurs audacieuses et fumées.
Leur liste de cocktails comprend un spectaculaire Flamboyance of Flamingos fait avec de l’Absolut Elyx, du lillet blanc, du pamplemousse frais et du champagne. Il est présenté dans un grand flamant rose en laiton avec une louche à verser dans des verres pour 6 à 8 personnes. Cette libation spéciale de 140 $ inspire les groupes à célébrer tout type d’occasion spéciale.
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Le Steakhouse de l’Agua Caliente Palm Springs offre une expérience intime de steakhouse avec un service supérieur. Le menu réfléchi propose les meilleurs steaks de premier choix, des fruits de mer frais et des plats d’accompagnement agréables dans un cadre intérieur sophistiqué ou à l’extérieur sur la terrasse avec des brumisateurs rafraîchissants.
Son restaurant jumeau, The Steakhouse at Rancho Mirage, a reçu le prix Forbes quatre étoiles pendant trois années consécutives. C’est le seul restaurant quatre étoiles Forbes de la vallée de Coachella et l’un des 122 restaurants primés dans le monde. Les plats du chef exécutif Kieran Fleming s’inspirent de l’abondance de produits et de protéines disponibles dans le désert.
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Parmi les spécialités du chef Kieran, citons les pétoncles poêlés à l’ail noir, le chorizo et une vinaigrette à la gousse de vanille. Il recommande d’associer ce plat avec un Tate Chardonnay Spring Street Yountville 2019. Ce vin offre une onctuosité de noisettes, d’amandes et d’éléments floraux, notamment la fleur d’agrumes et le jasmin.
La salade de tomates anciennes et de burrata se marie bien avec un verre de Merlot Tate offrant des notes de cerise rouge, de feuille de tabac et des accents d’herbes et de notes florales.
Lorsque le chef sert le Filet Oscar, il inclut du crabe royal, des asperges et deux sauces – bernaise et bordelaise. Cette entrée se marie très bien avec le Tate Cabernet Jack’s Vineyard Howell Mountain 2017. Ce vin rouge offre des arômes plus sombres de fruits et d’épices avec du poivre et du cacao.
Gardez de la place pour le plateau de desserts roulant qui sera livré à votre table. Il y a une sélection de friandises sucrées, plus une assiette de gelatos de trois saveurs différentes.
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Le Cafe’ California est un établissement plus récent du Vieux La Quinta qui propose des cafés, thés et mimosas de spécialité au petit-déjeuner et au déjeuner jusqu’à 15 heures. C’est un brunch toute la journée, assis sur le patio qui surplombe le complexe de design méditerranéen.
Le chef utilise des produits locaux et régionaux provenant de petites fermes biologiques et de fournisseurs, comme le café de Joshua Tree Coffee et les agrumes de Thermal pour leur jus frais. Il y a une variété de plats végétaliens et végétariens, ainsi que le sandwich BLT et œuf du Café, la salade de prosciutto et d’asperges, le toast à l’avocat, les huevos rancheros et le meilleur bagel et lox avec tartinade de tomates séchées.
Il y a une grande caisse à emporter pour des plats créatifs et sains à emporter en randonnée, ou à déguster lors d’un pique-nique ou de retour à la maison.
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Lors d’une chaude journée d’été dans la région de Palm Springs, le tout nouveau Dragon Lili Boba Bar de Rancho Mirage prépare les plus rafraîchissants thés au lait, thés aux fruits et boissons créatives à base de boba. Pour ceux qui veulent manger, ils préparent également une gaufre spéciale avec des garnitures. Obtenez le dessert ultime dans une tasse garnie de barbe à papa fraîchement préparée.
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Le nouveau Paloma Resort, qui surplombe les montagnes de San Jacinto, fait parler de lui à Cathedral City. En partenariat avec les promoteurs immobiliers, le restaurateur local Chad Gardner, et Tim et Amy Brinkman, du groupe LIT hospitality basé à San Francisco, ont pris un ancien complexe 55+ et l’ont modernisé. Dans tout le complexe, on peut voir des peintures murales aux couleurs vives, roses, jaunes, bleues, vertes et violettes. Ce complexe respire la créativité et la détente.
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L’établissement compte 66 bungalows et suites spacieux, de style moderne du milieu du siècle dernier. Nombre d’entre eux disposent d’une kitchenette, d’un coin salon et d’un grand placard. Ces chambres entourent l’Adobe original de style missionnaire des années 1930 et la piscine étincelante. Cet espace accueillera bientôt le restaurant d’inspiration espagnole Sol y Sombra, qui propose des tapas et de la paella à l’intérieur ou à l’extérieur sur un patio pittoresque. Ouvert pour le déjeuner et le dîner, les assiettes à partager incorporent souvent des dattes, du pamplemousse et des piments locaux. Le cocktail Paloma Oro est une boisson rafraîchissante de qualité supérieure composée de tequila dorée et de jus de pamplemousse Oro Blanco fraîchement pressé.
Les clients peuvent se rendre au spa pour se faire plaisir avec des massages des tissus profonds, des enveloppements corporels ou des soins du visage. L’hôtel dispose d’un cabanon au bord de la piscine, le Citrus, pour une expérience de club privé. L’intérieur est une pièce colorée, protégée du soleil, climatisée, dotée d’une cuisine complète, de meubles de salon confortables aux couleurs vives et d’une énorme télévision suspendue pour les soirées sportives. C’est également un endroit idéal pour un enterrement de vie de jeune fille ou une réception de mariage au bord de la piscine.
Le complexe espère ouvrir d’ici la semaine des restaurants de Palm Springs, sinon revenez à la mi-juin pour séjourner dans le nouveau joyau de Cathedral City.
